土曜日は節分でしたね。
実家にくるみパンとメープルパンを作ったので
持ってから
毎年恒例の吉田節分祭というのに行きました。
私たち、付き合って１０年目に入ります。
一緒に行くのは９年になります。
お参りのあとあれこれ出店で物色したりすごい
列に並んだりしていましたよ。
美味しいたこ焼き屋さんがありました。
このあたりでは有名な美味しいたい焼きもあるんですよ。
「おい、どっかで見た人がいるよ」
このあたりは働いてた時のお客さんが多いからなぁ・・・
「はなちゃ〜ん」と姪の声が・・
なんだ義兄夫婦じゃないか（笑）
パンの事を話すと皆ふうんって感じ・・・
あんまり喜ばれてないのかもしれません・・・
喜んでくれてるのは義母だけで。

日曜日は本当にどこにも行かず
朝からゆっくりとしていました。
ご飯を作るだけで何もしない一日。
こういう一日があるといいですね。

今日はですね。
お掃除お洗濯などなど家事をしっかりやってから




クオカで買ったマーガリンシートを利用して
クロワッサンを作りました。
変な形ですねぇ。どうも分厚くなっちゃって・・
ハート型のクロワッサンを見つけたので
載せちゃいました。
ね？だから作らないのよ（笑）
ほんまに習ったんか？？って言わないでね(^_^;)ヾ
これが一番大変なので
作ってないのぉ(*^_^*)
よく載せますよね・・こんなの（笑）
シートで簡単なので楽しく作れましたから
良しとしましょう( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ

今日のパンは黒ゴマペストリーという感じかな？
卵を入れてバターをたっぷりと入れています。
デニッシュとバターロールの中間って感じです。
黒ゴマバターをぬってクルクルと巻いたんだけど、
Ｕの形ですね〜┐(´ー`)┌　
黒ゴマバターが美味しいので
バターたっぷりの生地と合っていて
とっても美味しくなりました。
でも冷ます時にうとうとしてしまい、
長すぎて水分が飛びすぎてしまいました(^_^;)
ねないで少しぬるいかな？
ぐらいで袋に入れないといけませんね(*^_^*)
くろたろさん多分
「今日はカスカスだった」と言うでしょうね(〃⌒ー⌒〃)ゞ エヘヘ

この画像は焼きたてのほかほかの美味しい〜
時に撮っています♪

今日のパンは胡桃メイプルパンです♪

今回はスキムミルク、メイプルシロップ
バターを多めで湯で作っております。
風味重視ですね（笑）
くるみはたくさん入っていますよ。
２００ｇの粉に対して６０ｇですのでかなり多いです。
卵は使っていません。

あ、そうそう前回のお友達に送ったパンの残りは
４つあったんだけど、味見が出来ず、
朝食べようと思ったらくろたろさんが全部食べちゃって
ますます不安になり、その方に聞くまで不安でした（笑）
２日ぐらい心配してたかな。あはは

それから最近
「パン、もう売らないの？」
といううれしいお言葉をいただいております。
ってことで材料の在庫を置けませんので
時間はかかりますけど、ご注文いただいてから
製作発送という形で（今までもやっていましたが）
シンプル包装のみで販売させていただくため
準備しようと思っています。
ノロウィルス、材料の件（某会社の）など食品に関する事件や
衛生面など心配が多かったので思案していましたが、
オーナーさんと相談の上進める考えでいます。
その際にはどうぞよろしくお願いします<(_ _)>

昨日はゆっくり寝ていました。
お昼はまた豚キムチ丼のような物を食べて、
夜は具沢山ラーメンを作りました。
魚肉ウインナーとキャベツともやしだけですけどね。
とにかくいっぱい入ってます。
採否通知はまだ届いていません。
やっぱりダメなのかな・・・面接では良さげでしたが
この前行って聞いたとおりダメだったのかな・・
７日まではまだドキドキしています。

さて。
今日のパンは黒糖お花パンです。



お砂糖を黒糖にして牛乳の代わりに
クリープのポーションタイプを入れて
湯（お風呂で気持ちいいくらいの温度）と
一緒に量って入れています。
軽く捏ねてお花の花びらも６枚や５枚４枚で
可愛くできました。
最初は「クリープのポーションで大丈夫？」
と思いましたが、大丈夫でしたよ。
乳脂肪の物にした方がいいと思います。
あと生クリームも大さじ１くらいと水でもいいかなと思います。
いろいろ教室では作らない物を作るのは
楽しいと思います。

北海道のキタノカオリ（強力粉）を入手しましたので
ちょっと違う感じかな？と思いながら久しぶりに
生地をコネコネしました。
これと水（ぬるま湯）と塩と砂糖とバターのみです。
粉と水がまとめたらくるみを入れてのびび〜と伸ばすように
数回混ぜます。
もみもみしたらそれで終わり。
発酵させたらものすごい大きくなっちゃって（笑）
こんなだっけ？（はぅ〜すっかり忘れております）
と思いながら膨らむ事はいいことだ〜と
うりゃ〜とこぶしでこのふくらみをつぶします
（けして力づくでするのではありませんよ、優しくデス）
小分けにして平べったくしたらチーズをコロコロ乗せませう。

包んでベンチタイム（室温でふきんかけて１０分置くのです）
したら２次発酵の前に切込みを入れて
チーズをトッピングをして発酵させます。
それから焼きましたよ。
お花のようになってしまいましたね。

焼きたては中のチーズがとろ〜りしていて
くるみはサクっとしています。
生地ももっちりで美味しかったです♪
これは実家にも持って行きたくなるな〜。
くろたろさんに食べてみてもらって
お客様にはお出ししようと思っています。
日々勉強・・頑張りましょう。
皆さんどうでしょう？このパン？




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くろたろさんは子供の頃から
はなはくろたろさんと付き合ってから大好きな大好きな
美味しいパン屋さんがあります。
柳月堂といいます。
下はパン屋さん、上は名曲喫茶です。
私たちは一階のパン屋さんが大好き♪
なかでもくるみパンとカツサンドが私たちのお気に入りです。
５０年もの長い間変わらない味は本当に
京都の皆は懐かしい味と思うかもしれません。

今日のお昼はカツサンド。
早く買いに行かなきゃ無くなっちゃうんです。
くるみパンはアン入りもあります、昔はチーズ入りとかあったけど
今日は無かったな〜。
発見したのはねぎ焼きパン。ちくわパン。
ちくわパンはちくわの中にツナが入ってた(×_×)
ツナ嫌いなのです・・・チーズじゃないのよ〜〜
ねぎ焼きパンはお好み焼きのねぎ焼みたいに
お好み焼きソースにねぎ、鰹節、ベーコンが乗ってました。

話は戻りますけど。
私はこのお店のくるみパンを目指しています。
もっちりした生地にくるみの感触♪
たまらないのです。
こんなパンが出来るように頑張ります〜

最近ちょっとパンや、ケーキを何のために
作ってるんだろうと思っていてね・・
何のために習ったんだろうとか・・・
私今何やってるんだろうとか・・
色々考えてしまって・・・・
昨日くろたろさん待ってる間立ち読みしていた本で



を見つけて、誰かを癒すために私は作ってるのかもしれないし
作りながら自分を癒してるんだなと思い始めています。
スィーツを見てどう思いますか？
第一印象は？・・
習ってからどれ見ても分析をしてしまう私がいますが
スィーツって心が落ち着く美味しいセラピーですねぇ・・・

あ、パンもね♪
柳月堂のくるみパンを目指し頑張ろう♪・・なんてね〜





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